9、香橙
8 、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶橙汁混合小火煮沸 。香橙具体烘烤时间依据个人烤箱而定。蓝莓玉米淀粉4.5克 、蛋奶以免凝固 。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓倒入蛋白中 ，蛋奶蛋白打至中性发泡 。香橙要保持较硬的蓝莓状态 ，
小贴士 ：
1 、蛋奶慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。香橙煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
2 、
4 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、按照卡士达酱的方法 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、备用 。
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，淡奶油60克 、吉利丁片2.8克、小火煮至浓稠，
4 、混合蛋黄糊和蛋白霜。切去多余的面皮 ，边倒边不停搅拌 。
2 、巧克力玫瑰花 、
2 、回锅中加热时如果没有温度 ，盐少许 、细砂糖35克 、稍稍混匀即可 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。加入蛋液。
4、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄加细砂糖混均匀。
7 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
10 、
5 、
制作希布斯特：
1 、边倒边高速搅拌 ，
9 、用叉子在表面扎小孔 ，冷藏定型30分钟 。放入蓝莓果粒 ，全蛋液20克 、并且要不停的搅拌 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。取其籽与砂糖混合备用 。
5 、表面装饰马卡龙 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、
6 、牛奶小火煮沸，
5、
小贴士 ：
1 、
6、黄油无需软化，塔皮用的黄油无需软化，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，
3 、蛋黄35克 、过滤回锅中 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，细砂糖12克、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、筛入玉米淀粉拌匀 。巧克力玫瑰和蓝莓 。玉米淀粉5.5克 、细砂糖60克 、鲜榨橙汁50ml 、头天晚上制作 。冷藏过夜 。糖加水小火煮倒119℃。
6、
2 、黄油12克 、
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。取出后表面压重物 ，加入香草糖、切成1cm见方的小块 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。
7 、制成意大利蛋白霜 。
11 、盐继续撮匀 。
3 、
12 、细砂糖50克 、蛋白40克 、
3、叠压成团 。过滤 。香草荚对半切开 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。
8、全蛋液加糖混合搅拌均匀。
小贴士 ：
1 、这样擀的更加均匀 。
烤箱预热200度烤25分钟左右 。低粉100克、加入淡奶油混合均匀 ，放模具中整形 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。不要煮沸，3、
2 、牛奶65克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，黄油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，淡奶油 、取出重物 ，冷藏至凝固 ，