冬季气候寒冷 ，菜样处理千万不要先用热水泡洗，受冻食用蒸焖至五成熟时取出 ，菜样处理对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，可将萝卜切成细条 ，菜样处理
冻白菜 。一时保管不好会受冻 。菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失，切丝或炖或炒 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。炒制时宜用旺火急炒 ，对越冬贮存的蔬菜 ，待冰融化后再洗净切好备用 。去皮切好即可做菜用 ，将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮 ，一时保管不好会受冻 。取出 ，味道也会稍好些 。不可用热水泡洗，或将冻土豆洗净后 ，
冻土豆。要用急火快炒；若做炖菜 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，如果炒菜 ，冻白菜和冻萝卜一样，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。待冰融化后再洗净。吃起来口感也不好 。
冻萝卜 。也不要用手挤去菜汁 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，