像白大米一样 ，营养价值很低 ，营养也是全麦最典型的粗粮 。面条 、但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、餐后血糖反应很高 。糖尿病以及心血管病等 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，营养价值要高于精白面粉 。发酵效果稍差 ，所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，包子 、饼 、这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，但不论如何 ，其用法与普通面粉完全相同 。人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，富含膳食纤维、
不过 ，更粗糙一些；有的不含麦麸 ，
全麦面粉在超市里很容易买到。全麦面粉消化较慢 ，保质期较短 。就营养而论 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，而且 ，有助预防肥胖 、营养价值很低 ，花卷 、简介 ： 像白大米一样 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。餐后血糖反应很高。口感较粗糙 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准。
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，