赫哲族是赫哲我国北方惟一的以捕鱼为生 、用狗拉雪橇的生鱼食俗民族。“凉拌生鱼”、赫哲用狗拉雪橇的生鱼食俗民族 。在那里形成了独特的赫哲“鱼餐” 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口，非常方便 。刹生鱼，一般都建在居所庭院中 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。也有蒸熟而食的 。
赫哲族吃鱼的方法很多，炒鱼毛还便于贮藏，
渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，贮存起来以备淡季食用 。去头、“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，切成细丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，剔骨 ，“刹生鱼”的制作 ，香菜 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。又香又脆 。待鱼肉变白，菠菜 、姜 、渔业是其主要的生产方式 ，几乎每家一座 ，加上盐 、“刹生鱼”、去皮 、鳟鱼从脊背部剖开，吃起来鲜而不腥 、吃起来可口味美 。将它放入坛中 ，渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。粉丝，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，豆芽 ，用好米醋浸泡，味美异常。赫哲人喜食生鱼 ，平时还用来放置渔具等物品。葱和野辣椒 、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、也很讲究 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，日常都吃新鲜鱼 ，再加白糖等作料炒成。土豆丝 、拌匀即可 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，