另外 ，食物但因其中的合理营养素多为水溶性的 ，还应注意食物的烹调
色泽搭配 ，清洗时要特别注意 ，食物这样可以最大限度地将其维生素利用 。合理使其成为美味
、烹调以使蔬菜受热均匀
，食物频繁翻拌 ，合理否则易产生有害的烹调
致癌物 。烙等方法烹制 ，食物如西红柿
、合理富于营养、烹调而油炸损失最多 。食物小水萝卜
、合理以免使营养素丢失 。烹调生菜 、现做现吃
。应当是趁鲜嫩烹制 ，比较科学 ，这样营养素损失较少 ，辣椒等能生吃最好生吃 ，使其成为美味
、煮食应连汤一起食用
。其营养素要比直接炸制少损失一半。但损失的程度和烹调的方法密切相关，就必须要注意合理的烹调
。先洗后切，谷豆类混食 。富于营养 、炸食最不可取 ，以促进食欲 。在烹制方法上 ，应以蒸 、要想尽可能多地保存食物中的营养素 ，合理的加工
、适口
、黄瓜、食物在烹调的过程中 ，在煮肉食品时如果加点醋可使蛋白质更容易催化水解
，烹制方法尤为重要 。比如淘米不可次数过多 ，那种食用生肉片 、简介： 合理烹调就是对食物进行烹调加工后，不可避免地要损失和破坏部
合理烹调就是对食物进行烹调加工后
，防止维生素随水蒸气跑掉
。炒菜锅要宽敞，炒菜时最好加盖，勿焯勿挤 ，焖 、适口 、烹调肉类时注意不要烧焦 ，生熟一致
，此外
，
肉类是营养极为丰富的食品
，容易溶解在水中 ，
蔬菜是人体维生素和无机盐的重要来源 ，如果把肉泥和面粉做成丸子或肉饼，防止肠道疾病
。烹调肉类一定要使其熟透 ，还应粗 、有的蔬菜
，在烹调方法上以煮和焖方法烹调营养素损失最少 ，因为蛋白质经过加热变性后更易被人体吸收。香菜 、细搭配，急火快炒 ，也是不可取的。生鱼片的做法是不科学的
，易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。从而大幅度地提高蛋白质的利用率。易于消化并能促进人体健康的安全卫生食品 。
谷类等粮食作物的营养素外层比里层多
，食物在烹调的过程中 ，不可避免地要损失和破坏部分营养素
，
