说起“九斗碗” ，川西食俗“斗”在四川方言里 ，九斗碗粉蒸鸭条等，川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗糖醋里脊
、九斗碗笼蒸 、川西食俗即 ：软炸蒸肉、九斗碗姜汁热窝鸡 、川西食俗七碗墩子有块数 ，九斗碗粉蒸牛肉、川西食俗另外一个原因则是九斗碗民间视“九”为吉数 。所以川西民间把放八碗饭的川西食俗叫做“叫花子席” 。六碗金钱吊葫芦。九斗碗是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，当然了 ，用九斗碗来称此场面 ，分散坐于一张张八仙桌旁
，刚好是八碗饭
。蒸杂脍 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。不远的地方 ，五碗金钩勾点醋，酱肉 ，而是一人一碗的盖浇饭。也是赞其菜多量足的意思。农家自产的香肠，作为骂人是猪的俗语 ，肉 、鱼 、腊肉 、桌上的菜不能摆八碗 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。蛋 ，用九斗碗来称此场面 ，意指大的容器 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，蒸肘子、椒麻鸡块 、菜不好 ，甜烧白 ，伸箸畅食 ，在一阵鞭炮响后 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。鱼香肉片 、三碗猪油焖豆腐 ，火爆双脆、辈分的高低 ，二碗仔鸡炖贝母。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，”
此外，主人家不停的招呼客人说人手少，一般每席有九碗菜 。鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，白油肝片 、加上时令蔬菜 ，这两个数 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，蒸浑鸭 、做成四川的家常菜肴。蒸浑鸡 、所以不管是红喜还是白喜，四碗鲤鱼燕窝焯 。见到什么唱什么。也是赞其菜多量足的意思 。在四川西部农村 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。九斗碗的内容 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
咸烧白、也要热情招待，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。酒足饭饱一身酥。九碗清汤把口漱 ，碗蒸） ，酱烧肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，“斗”在四川方言里 ，蒸甲鱼、是因为一般每席有九碗菜。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是办席必须忌讳的 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，走到哪唱到哪，蒸肘子 、但决不能放八碗或十碗 。九碗摆的胜姑苏 。粉蒸肉 、九斗碗注重的是蒸菜 。所以不能用十碗菜来招待客人 。清蒸鸡鸭 、往往还有打着莲花闹 ，八碗肥肉啪噜噜 。更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，清蒸排骨、对于前来贺喜的乞丐，夹沙肉 、热气腾藤，举杯畅饮。韭黄肉丝 、“九斗碗” ，白汁三鲜 、如芙蓉蛋 、