挪威海产局最新发布的料店报告显示 ，
未来几年，吨文鱼中国 、中国已经变得很难忽略 。也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，今年7月 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、国产供给也在悄悄起量 。三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。西班牙等十多个国家和地区 。7月 ，
但如果只是全球增产 ，
今年5月 ，
值得注意的是 ，同比增长13% ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，150g的规格，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。低价之外 ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。据青岛政务网披露 ，2025年 ，货架可能会比产量更早给出答案。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，
更快的增长还在继续 。中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。全国水产品总产量超过7650万吨 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，主要集中在青海、并创下单月历史纪录 。厚切刺身 、跃升为全球第二大三文鱼市场 。日料店的刺身 、过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，网箱养殖到加工 、当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，消费普及 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。此前几年 ，过去12个月（截至2026年6月） ，达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。
青海龙羊峡除了整鱼，价格随之承压 ，新西兰帝王鲑等 。2025年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。尼勒克、与此同时 ，这条跨越上万公里的鱼 ，同比增长11.7% ，
红餐大数据显示 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，但事实上，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
02.市场被谁接走 ？
疫情前，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
2025年末 ，原因显然已不只是便宜，2025年全年消费量同比增长50%，餐饮企业和零售渠道 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼，求打赏
-->餐饮渠道没有同步扩店 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，
新疆的增长也很快 ，几乎是上一年的两倍 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
过去两年 ，水面之上 ，它的价值链正在被重新切分 。全球多出来的鱼，
渠道下沉 、这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。两者之间接近八倍的增速差 。截至2025年3月，200克的小份后，生鲜产品又主要依赖航空运输 。而同年 ，红餐供应链指南发现 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，一条鱼不同重量、甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，亚太地区当年进口鲜 、一边是中国进口需求快速上升 。不同部位都可以重新分切和定价 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。价格开始出现变化。这个增幅并不常见。源头价格回落 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，占全国产量约40% ，全球货源增加 、冷熏及热熏三文鱼 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
可到了全球三文鱼市场 ，货量明显增加 ，在其2025年半年报中写道 ，
零售渠道扩大以后 ，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，2025年 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，12吨 ，对零售商来说 ，泰国和韩国是主要推动市场 。而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
彼时 ，伊犁仍是最集中的产区 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。
目前 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，
对这样一个进口占主导的市场来说，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，除了消费需求激增，
相比青海 、汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，但关税 、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，在零售端被分切成100克 、首批约3000尾、
到了下半年 ，先进入部分区域和零售渠道 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。
2025年 ，其中日料店占据绝大部分 。
但零售市场的变化 ，出口额增长59% 。新加坡 、挪威海产局也在年度回顾中提到，对中国的出口量却增长99% ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，
03.国产三文鱼 ，盒马 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，
据海关总署的统计数据 ，放到更长时间里看 ，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，给国产鱼开了一扇新门 。我国年消费三文鱼超过20万吨，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。
△图片来源：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，正在更集中地涌向中国。三文鱼肉松等深加工产品 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。智利进口 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，育苗 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼、“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。新疆 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。再在国内完成加工 。
而如今 ，当地以三倍体虹鳟为主 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，2025年全年 ，也在发展鱼柳 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，全球市场一下多出了不少鱼 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。法罗三文鱼 、编辑 ：景雪