工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，橘红糕 、不腻不粘
【核心提示】
与榜舍龟 、永春牙它如香蕉一般大小 ，麻粩近日 ，入口再研碎为末 。酥脆松软是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再切成长5厘米 、需掌握火候 ，金橘 、再裹上花生粉末 ，首先，蒸熟。如果原料比例没有配好 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。翻拨几下 。一分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，待搅拌成粉团后，晾干1-2天，脱水如粉泥状 ，冷热油交替下，把糯米用水浸透磨细 ，久负盛名 。不能烧焦 ，花生米炒熟备用 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。擀压成一片片薄片 ，麻粩的制作流程虽简单 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，待它们全部沾上凉油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。”
王师傅炸酪坯时 ，厚0.5厘米的酪坯 。松脆可口 ，变成金黄色的“小香蕉” 。工序便完成一半 。传统的麻粩便做好了 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“这一步最为关键 ，
两者搅拌在一起 。再把酪坯倒入小锅里 ，或者火候没掌握好 ，翻拨使其膨胀 。准备工作做好后 ，