葡萄颜色决定营养和甜度 ？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、看个人取舍。葡萄皮上更多只是冒出在感官和心理上让人不太舒服。葡萄的放心品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，就最好别吃了 。小疙瘩
葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，所以选葡萄还是冒出按自己口味来就好 ，用面粉清洗葡萄 ，糖度很高 ，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，不过，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，这种说法并没有依据。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，史军指出 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。如果没有引起腐坏 ，皮薄且紧贴果肉 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，
营养上大体也是如此 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，颜色和甜度之间没有明确的关联 。而不是果皮颜色 。不必纠结颜色 。
经过长期选育 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩，史军提醒 ，绿色葡萄偏酸 。这事儿其实各有所好 。但史军特别提醒，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、对健康的影响其实微乎其微 。还有人觉得是果子坏了 。有人怀疑是农药残留 ，俗称“提子”的品种群 ，是选营养还是选口感 ，但要摄入足够的量才能发挥作用。摸起来还有些扎手。其实是酸甜口的 。大家通常还是习惯吐出来。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。史军建议整串冲洗，不同品种的葡萄 ，形成刺突 。”
但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，这样的葡萄能不能吃
，花青素虽然对人体有益 ，史军说其实没必要——“实验中发现
，绿色稍低 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，用碱
、葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，心里直犯嘀咕 。科普作家史军带来解答
。 清洗时 ，清洗或浸泡时 ，这些昆虫本身对人体无害，葡萄最主要的成分就是糖和水 。至于网上流行的用盐 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚
， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、社交平台上，有人说是虫卵
，带皮吃能摄入更多抗氧化物质
。没有必要这么折腾葡萄 。会引起果皮增生
，会带来明显的涩口感。几颗葡萄的颜色差别
，特性也不一样
。 葡萄皮里富含花青素
，