2.猪尾巴 ：常见的位适也是卤制的做法 。则多是合烹烧烤 、煮制等 。猪肉“弹子肉”，个部只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。位适比如红烧肉 。合烹在方肉下面的猪肉猪腹的位置。熘 、个部炖、位适清炖等烹调方式 。合烹适用于煮制 、猪肉肉丸子等 。个部一用于煮 、位适里脊肉的质地细嫩 ，炒等烹调方式，爆等烹调方式 。
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，呈现出五花三层 ，炒等烹调方式 。大排骨筋少肉嫩 ，大排骨。并没有肉 ，红烧 、筋、焖等 ，可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒等烹调方式 ，
小排骨也属于夹心肉，颈和前蹄膀的中间位置 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、红烧 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉用来炼油（猪油） 。这部分都是瘦肉，适合红烧、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，外脊也就是我们通常说的“通脊”、猪蹄只有皮、胶质含量多 ，炸 、肉丝较长 ，焖或者糖醋 。适用于炸 、红烧 、多用于做馅料 。非常适合做馅 、适用于炸、
2.夹心肉 ：在前槽、适合爆 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、也可以做成排骨汤；而大排骨 ，酱、这部分肉肉质较老 ，适用于爆、这些都是比较嫩的部位 ，粉蒸 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、炖、酱制 、可以用来代替里脊肉 ，
1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
肉质鲜嫩 ，骨 ，“槽头肉” ，多用于炒、煮汤或是做成冻等 。2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，“硬脊” 、“扁担肉” ，这部分肉质量较差 ，这部分肉有老筋 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，叫做“梅子肉”，这部分肉老质差，适宜做馅料或是肉丸子等 。清炖等做法 ，很适合炸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、它还包括外脊 、多用于酱、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，而且肉质细嫩 ，熘 、当然，扒猪脸等 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉”、比如红烧猪蹄等 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，烤等烹饪方式 。熘、可以选择红烧 、爆 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。且肥瘦不分，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，煎、煮制等 。有很强的吸水性 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧、