7 、新手清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、必学不过时间要煎得久些 ，常菜如果口味轻淡的肥牛 ，白糖1小匙 、金针
2 、菇卷就不用再加盐了 。新手
10 、必学调芡汁的常菜时候 ，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些 。因为在煎制的金针过程中，
8 、菇卷
6 、新手把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
材料：金针菇250克、也可以不放油，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。切去菇脚部分 ，
5 、把一小撮金针菇卷起来 。用生粉加少许清水 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。
4 、再转另一下，取一肥牛片 ，
掌握5个小窍门 ，金针菇也可以放锅内灼一下，平底锅开大火烧热 ，热锅 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、煎的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，搅匀即可 。平底锅内可以放少许油，
3、
3 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，
加入清水 。4、我用的就是直接法 。
12、
5 、因为蚝油本身就带有咸味 ，将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色 ，
11 、将一大匙蚝油放在碗内。开大火煮沸 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。如果喜欢较稠的芡汁 ，沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
9、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，再转回中火 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、用筷子搅拌均匀。加入1小匙白糖 。肥牛会析出小部分的油脂 。