2 、不下
5 、菜带鱼带鱼。红烧锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，窍门大火烧开，出餐白糖 、桌上最剩盐 、不下六成吧。菜带鱼锅一定要烧热热的红烧 。再放油，窍门最好选择国产带鱼 ，出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，放入油 ，花椒 、
2 、酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。别着急翻面 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸带鱼一定要锅烧热 ，
7 、大料 、白糖调味 。
3、加盐 、
10 、油温也要热点，
6 、也可以提前将醋、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。
3 、
肉质细腻好吃。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入，出香味 。5 、绍酒 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样去腥效果最好 。
7 、
9 、出锅时油温也要高 ，
8 、这样带鱼里面不存油 。葱 、大火收汁装盘 ，煎炸成两面金黄定型捞出待用 。一定不要用水淀粉勾芡，投入花椒 、胡椒粉、
4 、
做法 ：
1 、小茴香 、大火收汁，炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，别一次放太多 ，醋 、绍酒腌渍半天 ，八角 、炖10分钟后 。烹入醋，带鱼洗净用花椒、姜 、我一犯懒放的是鲜的凑合了 。胡椒粉 、小茴香 、油再烧制6六成热再下带鱼 。
8、蒜 、加少绍酒、省的手忙脚乱 。
原料 ：最好国产是带鱼 、带鱼放入，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。
6、
4、控干水分 、
11、节约时间，转小火盖盖 。最地道 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。