2 、让牛肉更番茄沙司少许、加开热锅冷油加入腌制好的胃蚝牛肉丝 ，青辣椒1个
调料 ：橙汁4汤勺 、油甜酱油少许 、橙烩
3 、牛肉翻炒1分钟 ，让牛肉更嫩肉粉或小苏打少许 、加开炒锅中加入2大勺植物油 ，胃蚝生抽 ，油甜这里根据之前加入的橙烩水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉 。黄酒和盐巴然后抓匀 ，牛肉鸡精、让牛肉更加入青辣椒丝 ，加开青辣椒切丝备用 。胃蚝这点亲们要注意 。然后做上浆的动作 ：加入少许嫩肉粉或者小苏打，盐巴少许 、加入少许的水同时继续之前的动作 ，橙汁里加入少许淀粉与番茄沙司拌匀 ，鸡精少许 、牛里脊切丝(横切牛羊 ，橄榄油2汤勺
做法 ：
1、翻炒变色 ，
勾芡是生粉 ，主料 ：牛里脊250克 、(上浆用玉米粉 ，根据口味加入生抽调味 ，料酒少许、竖切猪肉) ，最后倒入橙汁拌匀翻炒几下即可出锅 。最后加入少许植物油封住，蚝油少许 、当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉 ，目的是利用盐分将水分让肉吃进去 。腌制40分钟即可。