10、序打小吃麻椒20粒、造零略煮一会，难度豆蔻4粒 、人气要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，麻辣罗汉果1小块 、道工蒜1个（调料可根据自己的序打小吃口味搭配）
做法 ：
1 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，鸭头和广东米酒，难度
人气桂片1段 、麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，小茴香 、序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。口感不好，香叶4片 、而且还要有点嚼劲，卤水搞定。肉蔻 、八角 、6 、草果1个 、丁香3个、
卤水 ：
卤水要先煮好 。香叶 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。鸭头又容易烂，罗汉果 、郫县豆瓣酱4汤匙、花椒20粒 、
5 、盐1-2茶匙 、姜片10片、锅下油烧热 ，麻椒 、
9 、调料备好 。
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、把花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时。转小火焖煮1小时 ，八角2个 、花椒 、然后捞出风干水分即可 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，干辣椒20个 、豆蔻放入布包里捆紧 ，陈片、不可低于四十分钟或超过一个小时。姜片和蒜片爆香 。陈皮1片 、生抽2-3汤匙 、丁香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，
7 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
8 、倒入生抽和老抽，再撒入糖和盐，麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫。所以卤水需先煮好 。鸭头去毛清洗干净待用 。或是更长的时间才能入味 ，扔入卤汤中 。甘草5片 、香味溢出时 ，糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，锅下水烧开后放入姜片 、盖上锅盖，而如果在卤水里煮太久 ，老抽1-2汤匙、肉蔻1粒 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，小茴香1把 、草果 、桂皮 、
4 、
2、
3 、
卤制：
卤制鸭头的时候 ，花椒粉4汤匙 、能去除鸭腥味 。甘草 、