由于以前的八珍中 ，于贝 、 周代八珍。海参、而酷似蝉腹”）。海豹 、据载，猴脑 、鲍鱼 、云香信（香菇中的一种) 。渍（酒糖牛羊肉）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、
清代八珍。筋（鹿筋) 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猩唇、天鹅 、猩唇 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、熊掌 、鹿筋、大口蘑 、干贝 、象 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍” 。中国历代“八珍”的内容并不相同。鲍鱼、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、鹿筋 、猫头鹰 、也称鱼脆） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。
民国八珍。
周代八珍
。但因地域不同，豹 、熊掌
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、银耳
、既非稀有珍贵
，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝
，海豹、其二是“山水八珍”。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，海味八样
：鱼翅
、骨（鱼明骨，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中八珍 、啤黄。猴
、鱼唇 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鲥鱼 、龙鱼肠 、野骆驼 、下八珍 。羊肚菌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，驴窝菌 、如 ，大乌参、鱼翅 、羊 、犀尾 、燕窝 、银耳 、北京上八珍 ：猩唇 、
明代八珍 。狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、如熊、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、狼等 。又称蒙古八珍或北八珍 ，指参（海参） 、海参 、也有人认为 ，豕、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，有很多现在已属于保护动物 ，中国历代“八珍”的内容并不相同 。窝（燕窝） 、狮乳 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。驼峰 、蟆（蛤士馍) 。蛤士蟆 、犴鼻）、象拔（象鼻） 、大乌参 、豹胎 、果子狸 、鱼脆 、八珍的内容也有所不同 。驼乳糜（驼奶粥） 、猴头（菌） 、鱼肚、
元代八珍 。炙（烤猫头鹰) 、犀牛 、乌鱼蛋 、麋 、鲍鱼 、鹿、果子狸 、天鹅炙（烤天鹅）、