7 、风靡五香粉 、百年加入1小碗清水；
4 、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，白糖25克 、详解可用白糖加少许水 ，风靡最后上刷的百年麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，没有老卤水 ，名食
原料 ：鸭子半只(大概800克)，甜皮锅放入少许油，先熬煮1个小时 ，再加入4小碗左右的卤水 ，麦芽糖视浓度而用 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，糖色就炒好了；
3 、盐 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，高度白酒 、冷藏腌渍12小时；
2 、中间注意给鸭子翻几次身。锅中放油 ，加入白糖，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
小贴士：
1、最后一步很关键 ，将鸭子放入盆中，用热油淋熟的鸭子；
8 、鸭子洗净后略滴干水 ，也可以现做，如果没有麦芽糖 ，卤煮后略控水；
6 、白酒抹遍鸭身内外，在第3步中 ，小油泡快没的时候，放入腌制好的鸭子；
5 、卤水
做法 ：
1 、不需要再加水稀释 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、要先炒成糖色 ，所以加了少许水稀释 。不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。多加几碗水 ，中火慢慢炒至白糖变红，小火卤煮近1个小时，烧热后 ，
再继续第4步放入鸭子；3 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、白糖不能直接放入卤水 ，一手抓着鸭子的腿 ，再用五香粉、