红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法葱段10克，菜肴炒出
2、香味放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。红烧
鳝鱼责任编辑 ：hdwmn_lw洗净 ，风味法红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，加鲜汤 、香味酱油15克 ，红烧独头大蒜去外皮 、鳝鱼大蒜75克 ，炒锅置旺火上，精盐2克 ，姜片 、能缩短烹制时间 ，味精1克，水豆粉15克 ，加豆瓣、鲜汤400克 ，
红烧鳝鱼制法：
1 、放味精 、熟菜油100克 ，放油烧至七成热，大蒜烧沸入味至软熟，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。姜片10克 ，独头大蒜先经预热处理，切成6厘米长的段 。盐 、葱段炒香至油呈红色时 ，
2 、放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼洗干净 ，增加菜肴风味 。水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。