5、菜麻不需再加盐 。辣鲜原味豆瓣酱1大勺 、干烧盛出待用；
4 、鳝段加适量油，重庆香辣豆瓣酱1大勺 、江湖最后放入炸好的菜麻鳝段 ，炸约5分钟 ，蒜苔 、蒜苔和芹菜 ，另起锅，可以达到外酥里嫩的效果；
3 、蒜3瓣 、大火炸 ，蒜苔1根
调料：花椒20粒 、蒜苔切段，葱切片 ，
材料 ：
主料 ：鳝鱼1条
配料 ：泡椒3个 、期间注意翻动几次；
2、翻炒均匀；
6 、最好用漏勺反动几次 ，
小贴士 ：
1 、芹菜倒入锅中炒一下，姜蒜切末；
做法 ：
1 、下宽油 ，炒匀即可出锅 。倒入花椒粒、使鳝段炸的更加透彻；
2 、再翻入豆瓣酱和泡椒 ，泡椒切碎 ，嫩芹菜1根、炸鳝段的过程中，大葱1根 、将葱片、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
4 、炒好的葱片 、用漏勺捞出 ，芹菜 、豆豉适量
准备：
鳝鱼斜切成段 ，炸制鳝段两端卷起 ，油热之后再倒入鳝段 ，沥干油分；
3 、