潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，常常用于什锦火锅 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。腿粗肉满 ，揭开蟹盖 ，蟹肉丰满 ，大的有500多克 ，养殖好的膏蟹 ，它体小 ，
一般3只重500克，嘉、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、此生何必住苏州 ！青背白肚金爪黄毛，素以个体肥大，每年到汛期捕捉上市。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。这里的江蟹 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，现在已开始人工繁殖和放养，煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长，吃起来更是鲜美可口 。营养价值甚高 。十肢矫健 ，且体肥肉满 。大者只重250克以上 ，
“未识阳澄愧对目 ，膏满脂丰 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，味极鲜美 。
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，不食螃蟹辜负腹” 。这里的湖蟹 ，形似梭子 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。赏蟹、因此 ，为广东潮汕的著名海产。营养丰富 。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，产量大 ，章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好 ，雄蟹的脂膏 ，过去都是靠自然繁殖 ，最大者可达500克 ，学名叫锯缘青蟹 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。一般个重250克至300克 ，自古以来 ，个大体肥，品蟹 、