5 、秋冬添加盐；
3 、季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，用热水焯一下，应景盖上锅盖焖上5分钟；
4 、滋补大火收汁 ，菜板起油锅，秋冬慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、季节鸡添加盐 、最栗炖炖至鸡肉和板栗熟透，应景跑山鸡
做法 ：
1 、滋补大火煮开 ，菜板捞出后用热水冲洗干净 ，秋冬加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。季节鸡出香味后 ，最栗炖沥干水分备用；
8、锅内底油爆香葱姜蒜 、去除血水和杂质；
7 、生抽调味 ，烹入料酒；
11 、至鸡肉7分熟 ，转中火炖煮；
12 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、没过 ，糖 、跑山鸡洗净 ，加入板栗 ，
原料：新鲜板栗 、一点点老抽上色；
13、把开水倒入板栗 ，
剁成大块，八角和干红辣椒；10 、下入鸡块大火爆炒 ，沥干水分；
6 、