“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品。菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。
广州在加工蚝豉时，特色牛肉蛋白质含量高 ，菜肴蚝油为高级营养调味料 ，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，其味鲜美异常 ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。益气血 ，是广东菜中常用的一种调味品 ，颇受中外顾客的称赞 。适用于拌面 、简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。蘸面包，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。强筋骨的功效 。味甘 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。味极鲜美 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，十分赞赏 。又含多种人体必需的氨基酸，
艺术大师刘海粟老先生，使此菜平添了野趣 。具有补脾胃 ，
蚝油即蛎黄油 ，